Steven Tseng

民以食為天

人要活著可以不打電動但不可能不吃

在我今年的目標"生活"之中

食--也佔據了一定的位置

物價在漲   外食支出跟著漲 唯一不變的就是阿替的薪水

發給個人單月主副食費 : 4313 = 143.7 / day

簡單計算一下

早餐 44 午餐50 晚餐 50

非常有想法的支薪方式

要完成這項任務除了一天兩餐之外

剩下的唯一解大概就是自行開伙了

大部分的阿替應該都是業務繁忙

除了周休二日之外

大概都是累得像狗一樣

因此輕鬆方便加熱即食的選項應該算是一個很好的方向

當然讀書先讀目錄

第一章的第一節就提到了從食省起

直接就是抓住了我的眼睛

書中首先也是如同我開頭提到的論點

普遍的小家庭容易遇到的兩大問題

時間不夠多以及口袋不夠深

常常外食不僅是殺荷包更是讓我們遠離健康

透過書中有系統的方式

我也開始了自煮的生活

食材便利包的核心概念有

1.食材的處理 2.食物的收納 3.常備菜的準備

第一點聽起來是相當簡單的一點

但其實大家如果打開自己家裡的冰箱

就會發現其實執行的程度一定是很低的

但作者不斷在書中強調這件事情的重要性

如果嘗試實地執行就會發現這將帶給我們多大的便利性

簡單分成兩類

蔬菜類:

青菜有分可以比較長時間保存的，如:高麗菜 紅蘿蔔 芹菜 茄子等

另外還有比較不耐放的葉菜類(大概可以放到三四天左右就會開始爛的那種)

先透過簡單的清潔順便去除外表不佳的部分 (快爛的部分會加速好的部分爛掉)

簡單移除洗滌後剩下的水分，就以廚房餐巾紙包覆一次想吃的青菜量

再以保鮮袋裝起來就是一份一份每天需要的青菜量

另外作者還給了另外一個處理青菜類的方法

將耐放的青菜蒐集成熬湯或是煮蔬菜湯需要的蔬菜袋

如:高麗菜+芹菜+紅蘿蔔+其他耐放的青菜類

肉類:

比起蔬菜類 肉類更是需要在進冰箱前就完成處理的食材

通常肉類都要先經過清水或是鹽水清理肉質的表面移除可能導致生菌的因素

部分食材在清潔後更可以透過川燙的部分先讓食材就先行熟成進行儲放

如:最夯的雞胸肉 

當然部分魚類也可以先透過乾煎的動作

在上菜前再加上風味的醬汁入味就是一道佳肴了

第二個核心就是食物的收納

透過各種食材方法的收納讓我們可以吃的東西更多元

其中有一個特別厲害讓我耳目一新

這個概念其實在我們很小的時候就已經經歷過了

但是那時的記憶應該都已經相當模糊了

就是傳說中的副食品

小寶寶斷奶之後過度到真正食品之前會製作的一種食品

作法很像作冰塊(大份量的) 一份一份的小食物

而在這邊是指醬汁類使料理更有變化的一些食物們

適用的有咖哩 肉醬 濃湯等等

先行準備煮熟之後(量大)  根據每餐想吃的量放入模具之中(請搜尋:副食品容器)

冷凍成形之後 將之取出放去保鮮盒之中

另外也有許多非白飯的主食類

像是地瓜 南瓜 等等

先用電鍋蒸熟之後

可以考慮磨成泥狀或是單純塊狀

自行決定要吃的分量是多少分裝在塑膠袋之中(壓成泥的話則要先塑形)

如此以來也可以減少煮飯的麻煩

當然像飯類的主食

透過一次煮較多的量

冷卻之後分裝

以保鮮膜包裹

再用保鮮袋裝起來

冷凍收藏可以保存一個月

要吃的時候可以利用微波爐加熱

相當省時省力

最終就是常備菜的部分了

如同上面提到的

蔬菜包 高湯塊 咖哩塊 肉醬塊

南瓜/地瓜袋 飯袋

青菜保鮮盒等等......

另外書中還有提供不少的常備菜

如同一些涼拌菜 滷肉鍋 牛肉便利包等等......

因為我個人沒有興趣的部分 所以也沒有深入研究了XD

總而言之

這不像市面上那些單純給我們食譜單純教學烹飪的書

更多的是給我們一種生活的方式

如何把烹飪變成一件方便 簡單 美味 多樣化的選擇

推薦跟我一樣有興趣想自己開伙

第一次學習烹飪的新手入手來看唷!

本書作者: 楊賢英 小姐

出版社:城邦文化事業股份有限公司 麥浩斯出版